Tournedos von Rinderfilet
Geschrieben von administrator • Dienstag, 18. April 2006 • Kategorie: FleischFür die Tournedos benötigen wir für 2 Personen:
400 g Rinderfilet
8 dünne Speckscheiben
Salz, Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
Kordel zum Binden
Das
Rinderfilet teilen und mit den Speckscheiben umwickeln. Mit Kordel
fixieren und Rosmarin anschließend ebenfalls an der Kordel befestigen.
Filet in sehr heißem Fett auf jeder Seite 1 Minute anbraten.
Das Fleisch kann nun auch auf einem Teller auf die endgültige Fertigstellung warten.
20-30 Minuten vor dem servieren dann die Tournedos in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad garen.
Mit einer Druckprobe kann man feststellen wie weit das Fleisch ist.
