Kochen

Champignons putzen und in einem Topf mit heißem Öl anbraten bis sie leicht Farbe angenommen haben. Die Schweineschnitzel mit einer Frischhalteffolie auf einem Holzbrett abdecken und mit einer Bratpfanne dünn klopfen. Öl oder Bratfett in einer großen Panne erhitzen. Die Schnitzel dazugeben. Nicht zuviele, da sonst die Temperatur in der Pfanne sinkt und das Fleisch Wasser abgibt. Das Fleisch 3-5 Minuten gut braten und anschließend Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel in den Topf zu den Champignons geben. Ein Zwiebel Hacken und in der Pfanne glasig anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Brühe oder Fond dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen und anschließend Zwiebeln mit dem gelösten Fond von der Pfanne in den Topf geben.

Abschließend Sahne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und und Schnittlauch kleingeschnitten darüberstreuen.