Essen&Trinken

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Tournedos von Rinderfilet

Tournedos von Rinderfilet

Unter Tournedos verstehen wir ein kleines rundes Steak aus der Filetspitze des Rindes.

Für Tournedos für 2 Personen benötigen wir:

400 g Rinderfilet
8 dünne Speckscheiben
Salz, Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
Kordel zum Binden

 

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Das Rinderfilet teilen und mit den Speckscheiben umwickeln. Mit Kordel fixieren und Rosmarin anschließend ebenfalls an der Kordel befestigen.
Filet in sehr heißem Fett auf jeder Seite  1 Minute anbraten.
 
Das Fleisch kann nun auch auf einem Teller auf die endgültige Fertigstellung warten.
20-30 Minuten vor dem servieren dann die Tournedos in den vorgeheizten Backofen bei 160 Grad garen.
 
Mit einer Druckprobe kann man feststellen wie weit das Fleisch ist.  
Kategorien: Fleisch
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